개포동맛집, 강남일식, 숙성회 맛집! 오마카세 요우 : 네이버 블로그

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오마카세 요우

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서울 강남구 논현로20길 22 1층

평일 11:30 ~ 22:00 토요일 17:00 ~ 22:00 일요일 휴무

가격 디너오마카세 73,000 / 런치 스시정식 24,000

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내돈내산은 아니고 회사돈 법카로 산 ㅋㅋㅋ 오마카세 사시미를 먹고왔습니다

높으신 분께서 힘을 써주셔서 하핫! 감사드립니닷!

회사 회식겸 단합겸 강남 일식집을 검색하다가 찾게 되었는데요

양재역 주변에 일식집이 꽤 많습니다

여기는 삼호물산 인근에 위치해 있어요

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저희는 디너코스를 먹게되었어요

사실 저는 오마카세는 처음 먹어보는 것이라

매우 기대가 되었는데요

회사 직원분들은 다들 한번씩 오마카세를 맛보셨더군요 ㅎㅎ

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간단하게 인터넷 검색하니

이곳은 숙성회를 특징으로 하는 곳이었어요

실제로 셰프님을 만나뵈었는데

자세한 설명을 해주시었기에 한입 한입 먹으면서

식감이나 맛을 좀더 느껴보며 먹을 수 있었습니다

매일 수산시장에서 재료를 떼오기에 신선함도 보장된 가게인 것 같았어요

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계절에 따라 나오는 재료도 매달 바뀌고 셰프님이 직접 선정하신다고 해요

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분위기는 깔끔한 인테리어 분위기였어요

닷지 자리도 있고 사진에는 없지만 히든룸 (8인실) 장소가 있었어요

특히 여자들은 화장실 매우 중요한데요

화장실도 깨끗하고 밝은 느낌에 실내에 자리해 있어서 좋았습니다

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처음에 나오는 차림입니다

젓가락이 좋아보이더라구요

고양이 얼굴이 그려진 간장종지도 너무 귀여웠습니다

저 뚜껑을 열면 ~ 계란찜이 나오는데 맛있어요~~

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​두쿵두쿵 심장아 나데지마응~!

 

타타끼

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맛있습니다~ 양도 많죠~

일인분은 아니고 인분수대로 이제 한접시에 나왔습니다 헤헷

살짝 불맛도 나면서 맛있었어요

 

 

 

 

숙성된 회가 나왔습니다

셰프님이 어떤 순서대로 먹으라도 말씀해주세여

위에서부터 아래로 먹으라고 하셨습니다

살짝 불맛나는 생선 진짜~ 맛있습니다

보들보들하니

우니도 맛있구요~

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저정도 두툼한거 생살이면 사실 씹기도 힘들정도로 두꺼운 거라고 하시는데요

두툼한 생선을 부드러우면서도 식감이 있게 먹을 수 있는 건 숙성회 이기 때문이라고 하셧어요

그리고 특별히 생선을 살아 있는 상태에서 머리에 관을넣어서 잡는 특별한 방법때문에

더욱 신선한 것이라고 하시네요

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이케시메가 뭔지 나무위키를 뒤적뒤적 해보았습니다

생선 및 이외의 해산물을 잡은 후 고통을 줄이고 신선도를 오래 유지시키고 식감을 좋게 하기위해서

신경을 끊고 즉사시키는 방법으로 사후경직시간을 늦추는 기술이라고 합니다

일격에 찔러서 뇌사시키는 거라고 하는데요 셰프님은 기다란 강선을 넣어서 하신다고 들었습니다

(기..기억이 정확하지 않을수 있으니 사실 방문한지 한달은 되어서 ㅎㅎㅎ...)

직접 방문하시면 더 자세한 설명을 들으실 수 있을 거에요 ~!

숙성을 얼마나 하는지 ~ 어떻게 생선을 잡는지~ 숙성방법은 어떤지~ 등등요

매우 상세하고 자세한 이야기 덕분에 저는 더 맛을 음미하면서 먹을 수 있었던거 같아여

이런것이 오마카세인가~ 싶었습니다

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이접시 저접시 사진이 섞여있긴 하지만 확대된 사진입니다

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이거는 저 하얀 두부같은게 진자 달고 맛있었어요

치즈두부라고 하시네용

제가 몇점 집어먹어서 중간이 비었네여 ㅎㅎㅎ ㅎ

매실절임도 특별히 직접 담그신 거라고 하니 한번 맛보시면 좋을것 같아요

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도미머리조림

살도 많고 맛있었어요

일본에 가게되면 이 메뉴만 해도 상당한 가격을 자랑한다고 해요

사실 이거말고 셰프님이 설명해주시면서 주신 초록색 매실이 있는데요

설명해주시면서 호로록 먹으라고 하셔서

사진은 못찍고

바로 호로록 먹어버렸답니다 ㅎㅎㅎㅎ

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이것은 시소 셔벗입니다

저는 시소를 처음 먹어봤는데요

상큼한 것이 독특한 맛을 가지고 있었어요

입안을 개운하게 만들어 주는 느낌이었답니다

이것은 호불호가 있을 수도 있을 것 같아요

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마지막으로 너무 맘에든 잉어그림 ㅎㅎ

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오마카세 요우는 양재천/삼호물산 근처에 있어요

방도있고 미리 예약만 한다면 프라이빗하게 모임하실 수 있을 것 같구요

셰프님이 그러시는데

매달 메뉴가 바뀐데요 그래서 이번달에 가시면 이 메뉴와는 달라져 있을 수도 있구요

연말이 되면 사람이 많다고 하시네요

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집이랑 좀 멀어서 같이가려면 큰맘을 먹어야하지만영 ㅎㅎ

나중에 남편과 또 가고싶은 곳이에여

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도움이 되셨다면 댓글과~ 좋아요 한번 부탁드릴게용 ㅎㅎㅎ

감사합니당~ 좋은 하루 보내세요~~~!